El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino ha instado a la Denominación de Origen “Guijuelo” a rebajar su exigencia de calidad y a incluir dentro de su marchamo todas aquellas piezas que sí cumplen los mínimos de la norma de calidad del ibérico.

Este requisito ha indignado a los industriales de “Guijuelo” quienes, y por indicación de la Denominación, intentan ahora unirse para evitar que se aplique el criterio marcado por el Ministerio. La decisión se produce justo en el momento en el que la norma de calidad está más en entredicho, con críticas tanto de productores como de industriales que consideran que es un auténtico “coladero” de prácticas fraudulentas, como la de vender como ibérico de la dehesa animales cruzados y criados en intensivo. “Estamos a favor de la calidad y no del fraude que supone la norma de calidad”, señaló Julián del Águila, uno de los industriales afectados.

Ahora la Denominación de Origen trata de salvar la exigencia del Ministerio con la unión de los alrededor de 70 industriales de la Denominación, que deberían oponerse a que el único requisito sea el de la norma de calidad. Durante la celebración de la feria de Zafra los contactos entre industriales siguieron para conseguir este objetivo que todo parece indicar que cuenta con el respaldo mayoritario. Los industriales mantienen que abrir la mano en cuanto a la exigencia de calidad implicaría beneficiar a aquellos que se dedican más a la venta de producto “verde” o en fresco y a la venta de cerdo no ibérico.

Información: La Gaceta de Salamanca