La crisis que atraviesa la ganadería,y en especial el sector del porcino ibérico desde hace algunos años, ha afectado de manera significativa a la localidad de Guijuelo. De hecho, en los últimos tres años, el número de industrias cárnicas registradas en el municipio chacinero ha descendido un 15 por ciento.

Según el Registro General Sanitario de Alimentos —organismo en el que debe inscribirse cualquier empresa que produzca o comercialice alimentos para consumo humano— Guijuelo cuenta en la actualidad con 112 industrias cárnicas, 20 menos que en julio de 2006, cuando contaba con 132. La situación general del sector cárnico en la provincia también es negativa, aunque en menor medida que Guijuelo.

Salamanca ha pasado de tener 321 industrias a 303. No obstante, y pese a este descenso, la supremacía de Salamanca como principal productora de productos cárnicos en Castilla y León no varía, ya que en la provincia salmantina se encuentran el 40 por ciento de las industrias cárnicas.

Información: La Gaceta de Salamanca