Ingredientes (4 personas)

Lonchas de jamón Ibérico, queso de cabra en rulo, 3 huevos cocidos, 25 grs de pasas, 3 rebanadas de pan, 3 lechugas, sal, 25 ml. de vinagre de manzana, y 100 ml. de aceite de oliva virgen.

Equipo

Jamonero, cuchillo jamonero, cuchillo pequeño, sartén, olla pequeña, bol y tabla de cortar.

Elaboración

1. Cortar el pan en daditos. Freirlo hasta que se dore y escurrirlo. Picar los huevos y las pasas. Mezclarlo todo. Colocar en el plato 3 montones, dejando el centro despejado.
2. Limpiar las lechugas y trocearlas. Hacer una vinagreta con la sal, el vinagre y el aceite. Untar la lechuga en la vinagreta.
3. Cortar el queso de cabra en 3 rodajas, calentarlo en una sartén y colocarlo encima de los montoncitos.
4. Colocar las hojas de lechuga untadas con la vinagreta en el centro del plato.

Presentación

Cortar unas lonchas de jamón y colocarlas encima de las rodajas de queso de cabra.

Recomendaciones

Colocar las lonchas de jamón cuando todavía el queso esté templado, de manera que haga sudar el jamón.

Maridaje: vino tinto
Temporada: todo el año