Un plato que reúne la variedad de nuestra dieta.


Ingredientes (4 personas): 8 huevos frescos, 2 cebolletas frescas, 1 pimiento verde 400grs de bacalao desalado, aceite de oliva virgen, perejil picado y lascas de jamón ibérico.

Equipo: Jamonero, cuchillo jamonero, cuchillo pequeño, tabla de cortar, sartén, bol, pala de madera y varilla.

Elaboración:

1.- Picar las cebolletas y el pimiento en juliana. Rehogar en una sartén con una gota de aceite, añadir una pizca de sal y dejar que se pochen.
2.- Desmigar el bacalao desalado en tiras. Añadirlo sobre las verduras que se están rehogando, dejando que cueza durante unos minutos.
3.- Batir los huevos y mezclarlos con el bacalao y las verduras rehogadas. En una sartén muy caliente con una gota de aceite, echar la mezcla anterior, dándole vueltas hasta que el huevo vaya cuajando de manera uniforme.
4.- Cortar unas lascas muy finas de jamón ibérico y colocarlas en la base de un plato de manera que quede bien cubierto.

Presentación: Una vez cuajado el revuelto, colocarlo encima de las lascas de jamón ibérico. Se puede decorar con un poco de perejil.

Recomendaciones: Lo más importante de esta receta es seleccionar una buena materia prima. El bacalao debe ser de buena calidad y estar bien desalado. El revuelto a de estar jugoso.

Maridaje: vino tinto
Temporada: todo el año