Cómo afilar un cuchillo jamonero

El cuchillo jamonero para corte es una pieza básica en todo el proceso. Es absolutamente imprescindible que la hoja del cuchillo esté perfectamente afilada para que las lonchas salgan con el grosor adecuado. Generalmente el metal más utilizado en la fabricación de cuchillos jamoneros es el acero inoxidable, muy flexible y duradero, pero que se desafila con facilidad. Por eso, cada vez que se van a cortar unas lonchas de jamón es recomendable afilar el cuchillo con una chaira o afilador.

La parte ancha del cuchillo debe posarse en la parte superior de la chaira y deslizarlo hasta la parte inferior procurando que toda la hoja del cuchillo pase por la lima. A continuación se repite la operación con la otra cara de la hoja, y así sucesivamente hasta que el cuchillo está suficientemente afilado.

Para terminar, se recomienda pasarle un trapo al cuchillo para limpiarle de impurezas.