PALETA BELLOTA / SALCHICHÓN / CHORIZO

PALETA BELLOTA / SALCHICHÓN / CHORIZO

PALETA DE BELLOTA IBERÍCO 75% RAZA IBÉRICA

Nuestra Paleta Deshuesada de Bellota 75% Ibérica ha sido elaborado con carne de cerdo ibérico, alimentado en montanera, en extensas Dehesas ricas en pastos con diferentes tipos de bellotas de Quejigo, Alcornoque y Encinas. Unos pastos que son una fuente de vitamina E, el antioxidante natural que permite la curación lenta, sin prisas, de todos nuestros jamones.

CHORIZO DE BELLOTA IBERÍCO 75% RAZA IBÉRICA

La mezcla de carnes picadas de magros de cerdo 75% raza Ibérica, aderezada con sal, pimentón de La Vera y un pizca de ajo. Una elaboración totalmente natural y un lento y cuidado proceso de curación.

Un sabor intenso y exquisito.

SALCHICHÓN BELLOTA IBERÍCO 75% RAZA IBÉRICA

Elaborado con carne picada de magros procedentes de la carne de cerdo ibérico 75% raza Ibérica, macerada con sal, vino, pimienta blanca y orégano.

Una elaboración totalmente natural y un lento y cuidado proceso de curación.

Un aroma intenso y una textura tierna y jugosa.

NUESTRO EXCLUSIVO PROCESO DE CURACIÓN PERMITE AFINAR CADA PIEZA DE FORMA PERSONALIZADA, LO QUE GARANTIZA UN AROMA, UN SABOR Y UNA TEXTURA REALMENTE EXCEPCIONAL.

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ELABORACIÓN

ELABORACIÓN

Para garantizar el óptimo grado de maduración de cada pieza, nuestro Departamento Técnico efectúa la medición y la calificación de más de 12 parámetros distintos

Pie de galería / foto

Nuestro exclusivo proceso de curación en secaderos naturales permite afinar cada pieza de forma personalizada.

NOTA DE CATA PALETA

Paleta de grasa brillante y transparente. Magro de color rojo cereza intenso y veteado. De gran Aroma, persistente y curado. Olor intenso. Y textura de grasa fluida y blanda y magro jugoso.

NOTA DE CATA CHORIZO

Al corte se caracteriza por un picado grueso y color rojizo brillante. Su aroma es intenso y persistente. Y en boca se muestra jugoso, suave y tierno.

NOTA DE CATA SALCHICHÓN

Al corte se observan los magros brillantes de color rojo cereza y los veteados de la grasa brillante y transparente. Su aroma es intenso y persistente.

Y en boca se muestra untuoso y muy jugoso.

Nuestro exclusivo proceso de Curación en nuestras bodegas de la Sierra de Francia (Salamanca) permite afinar cada pieza de forma personalizada.

FICHA DE PRODUCTO

PRODUCTO 100% NATURAL.

CONDICIONES IDEALES DE CONSERVACIÓN ENTRE 16 Y 18º C Y 60% DE HUMEDAD

CALIDAD PALETA. CERTIFICADA POR CALICER

Ingredientes Paleta: Paleta de cerdo, sal, azúcares, conservantes (E-250 y E-252) y antioxidantes (E-331 y E-301).

Ingredientes Chorizo: Lomo de cerdo, sal, pimentón D.O. La Vera, leche en polvo, ajo en polvo, azúcares, conservantes (E-250 y E-252) y antioxidantes (E-331 y E-301).

Ingredientes Salchichón: Magros de cerdo, sal, vino fino, leche en polvo, dextrosa, pimienta blanca, ajo en polvo, antioxidante (E-301), conservadores (E-250 y E-252), corrector de la acidez (E-331), orégano.